Attualmente la tracciabilità di filiera, anche per le aziende vitivinicole, è basata sulla rintracciabilità del prodotto nei vari passaggi del processo produttivo. Tutte le fasi della trasformazione vengono monitorate attraverso una documentazione, la cui veridicità è affidata alla responsabilità delle differenti aziende coinvolte nella filiera ed ai controlli periodici effettuati dagli enti istituzionali a ciò preposti. Continua a leggere →
